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      背景

      2013年,經過近20年的發展,桃李面包已經成為東北區域市場短保質期包裝食品的領先品牌,除了主打產品面包之外,企業也推出了月餅、粽子和饅頭等產品,并一度規劃進軍現烤連鎖門店領域。

      創新

      通過對面包行業的研究,我們發現,當時市場的主流是長保質期包裝面包,品類體量大,增長快,已經產生了多家領先品牌,如香港上市企業達利食品,旗下長保面包年營收達到50億元,另一家福建企業盼盼食品的長保面包業務也已突破30億元。長保面包的優勢在于保質期長,便于全國分銷,弊端在于不夠新鮮。我們推動桃李聚焦短保面包,將長保面包品類界定為主競爭對手,形成對立,從而轉化市場份額。為了強化與長保面包的對立,桃李進一步加強配送體系建設,縮短保質期和配送時間,以“每日新鮮送達”為目標,為顧客提供更新鮮的面包。

      成果

      桃李通過“每日新鮮送達”的短保面包與長保面包對立,逐步實現了對長保面包的替代。2018年,桃李實現營收56億元,首次超越達利和盼盼,成為中國新的 面包之王。原本主營長保面包的達利、盼盼也紛紛入局短保市場。盼盼推出短保系列產品“領鮮”,達利在 2018 年推出短保面包品牌“美焙辰”。


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